我大吃货帝国的早餐这么隆重的端上台面，那个自豪感油然而生！

原标题：我大吃货帝国的早餐这么隆重的端上台面，那个自豪感油然而生！

《中国人早餐情况白皮书》显示，有80%的中国人吃的是营养不足的早餐，有超过100万的中国人每天不一定吃到早餐，有60万左右的中国人早上没时间吃早餐。

随着生活节奏加快，越来越多人主动或被动忽略了早餐。

最近一部新出的美食纪录片，聚焦于中国人的“早餐”话题，试图唤醒人们的早餐记忆。

《早餐中国》

甭管吃没吃饭，请预备好你的口水，跟着小编领略一下我大吃货帝国的早餐诱惑。

导演王圣志本就是美食达人，曾联合美食家蔡澜、二毛等人推出过美食真人秀《味之迷》。

《舌尖上的中国》的总顾问沈宏非和总导演陈晓卿，也被邀请坐镇本节目。

众多美食行家出手，《早餐中国》的品质相当有保障。

一共100集，每集时长只有5分钟，但就是这短短5分钟，足够你咽一肚子的口水，顺带还能把这赖床的毛病给治了。

不同于《风味人间》、《舌尖》系列等美食纪录片的精致，《早餐中国》看上去稍微有些粗糙。

不过它的魅力在于“实在”，各式各样的早餐里有着中华民族骨子里的烟火气。

《早餐中国》的实在，实在在店。

消费主义盛行之时，不少人打卡的网红美食餐厅也不是我等苦逼996青年能大嘴一张开吃的地儿。

《早餐中国》里的店，就非常接地气。

店名要么是店主的名字，要么直接就没有店名。

往什么犄角嘎达那么一站，可能这店就自己冒出来了。你不知道它啥时候开的，因为从打有记忆开始，它就搁那杵着了。

往周围那么一瞟，肯定也算不上干净。装修也不是什么小清新，人一多凳子还要你自个儿挪挪。

店里清净也是不可能的，炒菜声、吆喝声、扯犊子声、砸吧嘴声……各种声音此起彼伏。

不用拘束，只要你吃完付钱，想怎么吃怎么吃。不管是多加醋多加蒜，还是不要香菜不要葱花，随您便，没人说你是奇葩。

店主跟食客，大多是老相识。

爱重口还是有忌口，那叫记得一个牢。

比如：第五集西安回民街的这家油茶麻花店，每次老板娘都记得给一个大爷专门泡最软的麻花，最后还不放豆。

为啥？

因为大爷牙口不好，装的是假牙……

“阅人无数”的店家们堪比人脸识别器，你是头回来还是从小吃到大，从你迈进门的那一刻，心里就明明白白的了。

《早餐中国》实在，也在吃食。

作为热门旅游城市，长沙景点多，美食更多。然而提起特色吃食，还数湖南米粉儿。

在长沙吃粉，优雅二字是不存在的，得嗦（长沙话念shuan，一声）。

这家“学艺面粉店”（学艺是老板的名字），嗦粉的招牌人物，是店主的儿子。

一个形象演技俱佳，面对镜头毫无怯意，表情动作活灵活现、浑然天成的小伙子，陈腾飞。

（小伙子爸妈看到节目估计得揍他一顿，都什么形容。）。

嗦粉的前提是，粉得好。

怎么好？

首先是汤，三四套上好的后腿骨，从下午两点钟熬到第二天早上，熬十几个小时。

然后是料，精选纯瘦后腿肉切成肉丝，过水后煨两三个小时。

再然后煮好面盖上肉丝，往上淋几勺大骨汤，辣椒、萝卜、豆角都加一点，最后放上个煎得裙边金黄的荷包蛋，完美。

老爷子说了，一份烫顶三分鲜，得趁热吃，开动吧。

哦，不好意思，忘记你们吃不到这件事了。

一碗粉的定价不过才8块钱,也不用担心卫生问题，店主自己一家人嗦粉都嗦得飞起。

当然粉也不是都要嗦得惊天动地，这边也有优雅精致的。

比如贵州凯里。

每一锅，粉一斤汤六两，加猪肝、香菇、肉丸子、火腿肠、莲花白，一次可以制作二十多碗。

而且全部9块钱，物美价廉，当之无愧。

这家老爷子跟奶奶都非常傲娇（当然要是我开店一早上能卖出四百多碗，我也能上天）。

傲娇在哪呢？

这不，老爷子说了，前后一百多个人跟他请教做粉，他都不说。

结果在节目里，给全国观众来了一出现场教学。

砂锅酸汤粉好吃的秘诀在于酸汤。

老爷子一开始跑了十多家，一家家对比，才选出了供货商。

这家红酸汤使用的是本地的小个的西红柿，特点是熟得透、籽多、水分轻。

红酸汤再和骨汤一起熬，出来的味啊，香飘几条街！

不行，我这口水止不住了。

贵州吃粉，大多蘸酱，老爷子家的酱也是一绝。

首先，西红柿跟青椒熬制，酸酸辣辣，秒杀市场一众番茄酱。

辣椒里放上香葱和折耳根，最后淋上番茄酱，蘸水就完成了。

钳一筷子米粉放进蘸水里，慢慢享受，光是想想就已经口齿生津了。

汕头的这家猪血汤，选用的猪血永远都是最新鲜的，每天凌晨三点就要起来买好。

猪血够新鲜，吃起来才柔软弹牙。

而好的猪血，看上去很鲜红，摸上去得手感。

煮起来也很讲究。

忌大火，得用文火慢煮，这样才锁得住肉汁。煮的同时还要一直搅拌，防止煮开煮烂影响口感。

福建的这家水煎包店，二十来年老板一直坚持使用柴火煎煮。

因为柴火能给包子增添柴片香味，口感远胜过用煤气灶。

《早餐中国》实在，实在在人。

《早餐中国》有一个小特点，就是每一集最后都会有一个环节：每一个老板都有自己的单曲循环，播放一首店主最爱的歌。

伴随着音乐，店主会说一些自己生活的经历。

第一集的学义面粉，夫妻二人再忙也会去接儿子放学，儿子学习进步就是他们最大的快乐。

第二集的酸汤粉，老爷子对着镜头说：人生就如牙齿和舌头，难免磕磕碰碰，哪有不吵架的。

但是老爷子脾气虽急，却从来没对食客发过火。

第三集的猪血汤，老板会在闲暇之余，喝喝茶，跟游戏里小姐姐开语音吃吃鸡，经常被儿子听到向他老妈告状。

第四集的水煎包，下午收摊时，老板会蹬着自行车买食材，顺路还会再给老婆买点爱吃的水果。

两人平时卖饭很辛苦，他最大的梦想是退休后带着老婆一起出去旅游。

剩下的早餐店老板们，他们或许还有两个正在念书的孩子，或许是年纪大了还在帮衬着儿子媳妇，或许是漂泊多年的丈夫回到家帮妻子一起开店，分担辛苦……

每一个人都在艰苦人生面前，保持着一份淡然、坚定和质朴。

早餐店的工作无疑是辛苦的，经常要凌晨就开始准备材料，六点就开卖，忙忙碌碌，利润微薄。

即便如此，他们还是几十年如一日保证着食物的新鲜和美味，以及低得让人惊讶的价格。

他们的食客有老有少。

有从妈妈肚子里吃到成人的老客，有从城东跑到城西吃的食客，还有刚下火车就赶来的新客。

来来往往，熙熙攘攘，他们从未改变。

正是因为这些店、这些人的存在，才有了无数人最难忘的家乡味道。

一只烧麦、一碗米粉、一个水煎包、一碗热干面、一套煎饼果子……

坐着吃，站着吃，蹲着吃，不用担心形象，不用在乎价格，生活从舌尖落到实处。

《早餐中国》用美味开启新生活的用意也正在于此。

不要小看早餐的作用。

在早上，吃完营养又美味的早餐，擦擦嘴，胃暖心更暖，才有动力迎接元气满满的一天鸭！